Джезвы из меди считаются подходящими для приготовления кофе, в том числе турецкого, по нескольким причинам:

• Высокая теплопроводность меди. 24 Тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно. 2 Это помогает сохранить вкусоароматику напитка. 2
• Равномерное охлаждение. 2 Снятая с огня медная джезва столь же равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. 2
• Узкое горлышко. 3 Оно быстро перекрывается пенкой кофе, что позволяет сохранить все эфирные масла от испарения. 3
• Универсальность. 5 В медной джезве можно приготовить кофе на электрической или газовой плите, открытом огне, углях или песке. 5
• Долговечность. 45 Медные турки надёжны и могут прослужить несколько десятилетий. 5

Однако у медных джезв есть и недостатки: они не подходят для индукционных и стеклокерамических плит, токсичны, а изнутри их нужно покрывать оловом или серебром. 5