Дрожжевое тесто называют «утопленником» из-за технологии приготовления. 2

Сначала для теста готовят опару, вымешивают с мукой, после чего оставляют в холодной воде на определённое время. 2 Сначала свёрток находится на дне, а потом по мере обогащения теста углекислым газом (брожение при низкой температуре хоть медленно, но идёт) свёрток «легчает» и в конце концов всплывает. 4

Также это тесто можно назвать «водолазом» или «поплавком». 5

Считается, что название «утопленник» появилось ещё в те времена, когда холодильников не было, и для охлаждения теста использовали холодную воду. 4