Почему дрожжевое тесто для жарки лучше готовить безопарным способом?

Дрожжевое тесто для жарки лучше готовить безопарным способом, потому что оно получается эластичным, не липнет к рукам при замесе, а при формировании изделий хорошо лепится и держит форму при подъёме. www.videoculinary.ru

Также безопарным способом готовят тесто для изделий с малым количеством сдобы (сахара, масла, яиц) и тесто слабой консистенции — для оладий, блинов, жареных пирожков и др.. www.povarenok.ru

Кроме того, в процессе брожения при безопарном способе делают обминку — лёгкое перемешивание теста, что обогащает его кислородом воздуха, способствует развитию дрожжей и значительному увеличению объёма теста. www.russianfood.com

Опарный способ применяется при изготовлении более сдобных изделий. www.povarenok.ru