Дрожжевое тесто для пирожков считается сложным в приготовлении по нескольким причинам:

• Необходимость соблюдать определённые условия. 1 Важна температура, время, влажность, даже сила и скорость замеса. 1 Если не обеспечить нужные условия, тесто не поднимется и не будет воздушным и нежным. 1
• Неправильный порядок добавления ингредиентов. 1 Например, масло замедляет образование глютена, но если добавлять его в конце, то к тому моменту глютен уже сформирован, и масло просто обволакивает его, в результате выпечка получается воздушной. 1
• Спешка. 1 Дрожжевая выпечка — это не блюдо на скорую руку, тесто должно успеть подойти. 1 Если пропустить установленные сроки, тесто потеряет свою эластичность и расплывётся. 1
• Слишком много муки. 13 Тесто, забитое мукой, плохо поднимается, а выпечка получается грубой. 1

Таким образом, сложность приготовления дрожжевого теста для пирожков заключается в необходимости учитывать множество факторов и соблюдать определённые технологии на разных этапах процесса.