Дрожжевое тесто для пиццы рекомендуется выпекать в электрической духовке, потому что в ней можно контролировать температуру и режим приготовления. 15
Для дрожжевого теста оптимальная температура в духовке — 200 °C, желательно использовать режим конвекции. 5 При несоблюдении этой технологии тесто получится жёстким, а корочка — сухой. 5
Также пиццу иногда нужно поворачивать, чтобы пропекание шло равномерно. 1