Почему дрожжевое тесто для булочек с корицей нужно замешивать несколько раз?

Дрожжевое тесто для булочек с корицей нужно замешивать несколько раз, чтобы насытить его кислородом. www.edimdoma.ru

За время отстойки тесто обминают два-три раза, и в результате булочки получаются лёгкими и воздушными. www.edimdoma.ru

Количество подходов теста зависит от рецепта и взятых компонентов. www.bolshoyvopros.ru Время, необходимое для подъёма, может варьироваться в зависимости от качества дрожжей, температуры и других факторов. www.bolshoyvopros.ru