Драники темнеют при обжаривании из-за контакта с кислородом. 1 Очищенная картошка может менять цвет из-за этого естественного процесса окисления. 2

Чтобы предотвратить потемнение драников, можно добавить в тесто:

• немного лимонного сока или лимонной кислоты; 2
• мелко нарезанный лук; 2
• немного сметаны или кефира. 2

Также рекомендуется использовать кухонный комбайн для измельчения картофеля, так как это происходит быстрее, чем на тёрке, что снижает время контакта картофеля с воздухом. 2

Ещё один совет — жарить драники сразу после подготовки, тогда картофель не успеет сильно потемнеть. 4

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.