Домляму (дымляму) принято готовить в казане на открытом огне, потому что дым придаёт блюду особенный аромат. 1
Кроме того, приготовление в казане позволяет получить широкий диапазон температур, что важно для правильной готовки. 3 Толстые стенки казана также способствуют приготовлению блюда. 4