Домашнюю тушёнку не рекомендуют готовить без жира по нескольким причинам:

• Консервация. 5 Жир не пропускает воздух и создаёт естественный барьер для проникновения бактерий, что помогает сохранить продукт на длительный срок. 24
• Сытность. 25 Жир делает тушёнку более питательной и сытной, придаёт блюду насыщенность и калорийность. 5
• Вкус. 5 Жир обогащает вкус тушёнки, делая её более ароматной и сочной. 5

Если мясо изначально нежирное, можно добавить немного сала или жира от другого мяса, чтобы обеспечить необходимую консервацию и вкус. 5

Таким образом, приготовление домашней тушёнки без жира возможно, но это будет уже не классический вариант по ГОСТу. 5