Домашняя лапша для лагмана требует особого подхода к хранению, потому что при неправильных условиях она может потерять свежесть и вкусовые качества. 2

Несколько причин, по которым нужно соблюдать определённые правила:

• Герметичная упаковка. 2 Она предотвратит высыхание лапши и проникновение посторонних запахов. 2
• Температура. 2 В холодильнике при температуре от +2°С до +4°С лапша сохранит свежесть до 30 суток. 2 Для более длительного хранения (до 180 суток) её нужно заморозить при температуре -18°С. 2
• Предварительная сушка. 3 Это поможет предотвратить появление плесени. 3

Также перед помещением в холодильник лапшу нужно подсушить и пересыпать мукой, упаковать в герметичную ёмкость. 1 Важно не допускать попадания воздуха в ёмкость, иначе тесто может пересохнуть. 1