Домашняя колбаса хранится меньше магазинной, потому что при её производстве не используются консерванты или их доля минимальна. 14 В то время как в колбасе промышленного производства их количество значительно выше. 4
Также на срок хранения влияет наличие использованных при изготовлении колбасы чеснока и лука — с ними срок хранения короче. 1