Почему домашний шоколад отличается по текстуре от магазинного?

Домашний шоколад отличается от магазинного по текстуре, потому что производится из разных ингредиентов. awakenschool.ru

В домашнем шоколаде используются только натуральные продукты, например какао высокого качества и какао-масло. awakenschool.ru xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai В магазинном шоколаде часто присутствуют менее качественные ингредиенты, такие как масла растительного происхождения и искусственные ароматизаторы. chocodel.com

Также на текстуру влияет способ изготовления: в производстве домашнего шоколада обычно не требуется темперирование, как при работе с шоколадной массой в промышленных условиях. www.berry-bouquet.ru В результате домашний шоколад может быть более мягким и блеклым, в то время как магазинный обычно имеет более шелковистую текстуру. www.berry-bouquet.ru awakenschool.ru

Ещё одна причина различий в текстуре — продолжительность процесса конширования. chocodel.com В производстве профессионального шоколада ему уделяют больше внимания: более продолжительный процесс смешивания какао-бобов с какао-маслом позволяет шоколаду развивать свои ароматы и текстуру. chocodel.com В производстве магазинных плиток зачастую используются более быстрые методы, что может повлиять на конечное качество продукта. chocodel.com