Почему домашний хлеб получается более ароматным, чем магазинный?

Несколько причин, по которым домашний хлеб может получаться более ароматным, чем магазинный:

• Использование натуральных ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru В домашнем хлебе обычно нет вредных добавок и лишнего. dzen.ru Например, аромат может придавать нерафинированное подсолнечное или оливковое масло, которое в процессе выпечки трансформируется и даёт особый запах. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное брожение. www.bobsredmill.com Если дать тесту правильно подняться, то больше крахмала расщепится до клейковины, что придаёт муке больше аромата. www.bobsredmill.com
• Охлаждение теста. www.bobsredmill.com При охлаждении развитие дрожжей замедляется, и образуется больше клейковины. www.bobsredmill.com В результате улучшается структура теста и мука приобретает больше аромата. www.bobsredmill.com
• Использование керамической посуды. dzen.ru Благодаря особому температурному режиму хлеб в такой посуде получается с насыщенным вкусом и изысканным ароматом. dzen.ru