Домашний бульон может быть лучше магазинного для приготовления желе, так как при его варке можно использовать ингредиенты, которые способствуют образованию плотного и упругого желе. 1

Например, телячьи голяшки и ножки содержат достаточное количество желатина, чтобы бульон застыл без дополнительных добавок. 2 Также процессу может помочь свиная кожа. 2