Почему домашний батон долго не черствеет?

Несколько причин, по которым домашний батон может долго не черстветь:

• Использование ингредиентов, которые замедляют процесс черствения. 3 К ним относятся масло, сливки и молоко. 3
• Накрытие батона полотенцем после извлечения из духовки или хлебопечки. 3 Это поможет сохранить мягкость изделия. 3
• Правильное хранение. 35 Лучше всего хлеб хранится при комнатной температуре 20–25 °С и в морозильной камере при температуре минус 18–20 °С. 5

Также стоит учитывать, что черствость зависит от муки, которую использовали при выпечке. 3 В ржаной и ржано-пшеничной больше влаги и белков, поэтому из таких продуктов вода испаряется медленнее. 3