Почему домашние яйца сложнее чистить, чем магазинные?

Домашние яйца сложнее чистить, чем магазинные, из-за их свежести. otvet.mail.ru www.sports.kz

У свежих яиц оболочка плотно прилегает к белку, так как между ними ещё нет воздушной прослойки. kubnews.ru Со временем pH повышается, и белок легче отделяется. www.sports.kz

Кроме того, домашние яйца обычно имеют более прочную скорлупу, чем магазинные. kubnews.ru