Домашние мясные консервы не могут храниться так же долго, как промышленные, из-за отсутствия специальных ингредиентов. 1 В промышленных консервах используют консерванты и другие добавки, которые продлевают срок хранения. 12

Кроме того, на срок хранения домашних консервов влияют:

• Качество тары. 1 Даже незначительное нарушение герметичности отрицательно сказывается на продукте. 1
• Условия хранения. 1 Домашнюю тушёнку нужно держать в тёмных прохладных помещениях, например в погребах. 1
• Способ приготовления. 1 Если использовать обычный духовой шкаф, то срок годности консервированного мяса уменьшается. 1

При правильном приготовлении и соблюдении условий хранения домашние консервы могут храниться долго. 23 Например, при использовании первоклассного говяжьего мяса и природных консервантов домашняя тушёнка может храниться до 2–3 лет. 1