Почему домашние гуси используются в производстве паштетов?

Домашние гуси используются в производстве паштетов (фуа-гра) из-за особенностей их печени, которая после специального кормления становится большой и жирной. m.ok.ru www.povarenok.ru

Для этого гусей помещают в тесные загоны и кормят насильно, заставляя съедать больше нормы. www.ntv.ru На такой диете образуются излишки калорий, которые в организме птицы складируются в печени. www.ntv.ru

После термической обработки такая печень становится настолько нежной, что не нуждается в дополнительном измельчении и по вкусу и консистенции напоминает паштет. m.ok.ru