Домашнее сгущённое молоко загустевает с течением времени из-за испарения жидкости во время варки. 14 Чем больше влаги испарится, тем выше вероятность, что в конце продукт застынет, хотя бы за счёт имеющегося сахара. 1

Также сгущёнка приобретает полное загустение при охлаждении. 4

Чтобы не возникало проблем с густотой продукта, рекомендуется готовить его сразу правильно: при варке следить, чтобы объём жидкости уменьшился в 2 раза, и только после достижения нужного количества добавлять сахар (или его заменитель). 5