Сливки или сыр добавляют в овощные супы-пюре для придания нежного вкуса, цвета и плотности. 1 Также повышается жирность блюда, а значит, и его питательная ценность. 1 Чувство сытости от таких супов сохраняется дольше. 1

Однако стоит учитывать, что сливки могут «размывать» вкус овощей, из которых сварен суп. 1 К тому же не все овощи дружат с молочным вкусом. 1 Например, сладкий перец, зелёная или сухая фасоль, помидоры. 1

Благодаря сыру овощной суп-пюре получается очень нежным, со сливочным вкусом. 2

Сливочно-сырный суп с овощами восходит к французской кухне. 35