Почему добавляется лимонная кислота в абрикосовые заготовки?

Лимонная кислота добавляется в абрикосовые заготовки для придания кислинки и роли консерванта. kulinarenok.ru page365.ru

Некоторые хозяйки используют её, чтобы сделать вкус не таким приторно сладким. page365.ru

Однако добавление лимонной кислоты не обязательно. www.bolshoyvopros.ru Решение о её использовании зависит от сорта абрикосов: если они кислые, то кислота будет лишней, а если сладкие — её можно добавить. www.bolshoyvopros.ru