Добавление сока лимона в маринад для курицы даёт особый вкус, потому что лимонный сок содержит лимонную и аскорбиновую кислоты, которые влияют на вкус и текстуру мяса, вступая в реакцию с белками. 3

Кислота в лимоне помогает разрушить соединительные ткани в мясе, что делает его более мягким и сочным. 1 Кроме того, лимон придаёт блюду свежий и ароматный вкус, делая его более привлекательным для гурманов. 1

Также антимикробные свойства лимона подавляют рост бактерий во время приготовления. 3

Для придания пикантности можно дополнить лимонный сок свежими травами, такими как розмарин или тимьян, или измельчённым чесноком. 2

Важно помнить, что для наилучшего вкуса курицу следует мариновать не менее двух часов, но не более 24 часов, так как кислота, содержащаяся в лимонном соке, может вызвать запекание мяса, если оставить его слишком долго. 2