Добавление лимонного сока делает красную рыбу более нежной, потому что кислота лимона смягчает мясо. 12

Также лимонный сок помогает мясу рыбы не разваливаться и становиться более плотным. 4 Кроме того, он отбивает резкий рыбный запах, а также запах тины и водорослей, облагораживает вкус, создавая пикантную кислинку. 1