Добавление кабачка в мясной фарш делает котлеты более нежными и сочными, потому что кабачок отдаёт свою сочность фаршу. 1

Овощ лучше брать молодой, без ватообразной мякоти и жёстких семечек. 1 Перед добавлением к фаршу кабачок следует хорошо отжать от жидкости, так как он очень сочный. 3

Также кабачок позволяет уменьшить итоговую калорийность блюда, так как сокращает количество мучных добавок (обычно заменяет хлеб в составе). 1

Для приготовления котлет кабачок нужно очистить от кожуры, измельчить на тёрке и добавить к остальным ингредиентам. 1 На 500 граммов фарша будет достаточно 100 граммов мякоти. 1