Добавление газировки в маринад для шашлыка делает блюдо вкуснее по нескольким причинам:

• Газировка смягчает мясо. 1 Кислота в ней проникает в структуру мяса, мягко расщепляя белки. 1 В результате получается более мягкое и нежное мясо. 1
• Газировка ускоряет процесс маринования. 25 Пузырьки воздуха в ней выступают как поверхностный активатор процесса пропитывания мяса кислотой, солью и специями. 2
• Газировка придаёт мясу дополнительные вкусовые оттенки. 1 Например, кола имеет сладкий и карамельный оттенок, что придаёт мясу дополнительный вкус. 1 А если выбрать лимонно-лаймовую газировку, у мяса будет более цитрусовый вкусовой оттенок. 1