Добавление цитрусовых, в частности цедры, в банановое мороженое помогает уменьшить его приторность, потому что цедра обладает кислинкой, которая уравновешивает сладкий вкус банана. 12
За счёт сочетания вязкой структуры банановой мякоти и кислинки цитрусовых вкус мороженого получается гармоничным и сбалансированным. 2