Почему добавление цитрусовых соков делает вкус рыбных супов более насыщенным?

Добавление цитрусовых соков, например апельсинового, делает вкус рыбных супов более насыщенным по нескольким причинам:

• Уравновешивание вкусов. 1 Кисловатый вкус цитрусовых уравновешивает более интенсивный вкус рыбы. 1
• Смягчение остроты. 1 Цитрусовые нейтрализуют капсаицин, который придаёт специям тепло. 1
• Придание яркости и свежести. 1 Цитрусовые добавляют блюду свежесть, которая нейтрализует насыщенность. 1

Таким образом, добавление цитрусовых соков позволяет создать уникальный вкус рыбного супа, сочетая свежесть рыбы и яркость цитрусовых. 35