Добавление бренди при приготовлении паштета из куриной печени делает его более ароматным, потому что алкогольный компонент помогает раскрыть аромат и сбалансировать вкус печёнки, особенно если она обладает ярко выраженным привкусом. 1

Бренди обладает насыщенным ароматом и слегка сладким вкусом, и при добавлении в паштет он приобретает новые нотки аромата и вкуса, делая блюдо ещё более изысканным. 2