Почему добавление барбариса считается обязательным в восточных пловах?

Добавление барбариса считается обязательным в восточных пловах, потому что эта специя придаёт блюду характерный вкус и аромат. www.pravda.ru Она делает плов по-настоящему аутентичным. www.pravda.ru

Кроме того, барбарис нейтрализует жир, которого в плове немало, и облегчает его усвоение, так как содержит кислоту. vk.com www.bolshoyvopros.ru Также кислота в барбарисе расщепляет крахмал, делая рис рассыпчатым. dzen.ru