Добавление апельсина улучшает вкус тыквенной запеканки, потому что апельсиновая цедра маскирует запах тыквы и придаёт блюду пикантности. dzen.ru
Кроме того, благодаря апельсину запеканка обладает ярким цитрусовым ароматом, а специфического вкуса тыквы не чувствуется. povar.ru