Почему для жарки перемячей важно использовать казан с толстым дном?

Возможно, имелось в виду, почему для приготовления пищи, в том числе перемячей, рекомендуют использовать казан с толстым дном.

Казан с толстым дном позволяет равномернее распределять тепло по всей поверхности, что положительно сказывается на вкусе приготовленных блюд. stalic.livejournal.com poryadok.ru

Кроме того, считается, что казан с толстым дном способен накапливать тепло и мгновенно передавать его продуктам в нужный момент. www.drive2.ru

Таким образом, использование казана с толстым дном может способствовать более качественному приготовлению пищи.