Почему для засолки рекомендуется использовать именно каменную соль?

Каменную соль рекомендуют использовать для засолки по нескольким причинам:

• Обогащение продуктов микроэлементами. nyamkin.ru Каменная соль может содержать различные минералы, которые незначительно влияют на вкус, делая его интереснее и богаче. woman.rambler.ru
• Защита от микроорганизмов. food.ru Каменная соль крупного или среднего помола без добавок обеспечивает защиту продукта от микроорганизмов. food.ru
• Равномерное просаливание. woman.rambler.ru Каменная соль растворяется медленнее, чем мелкая, поэтому овощи успевают просолиться более равномерно. woman.rambler.ru
• Сдерживание брожения. nyamkin.ru Крупная соль сдерживает брожение и порчу маринада. nyamkin.ru

Таким образом, использование каменной соли при засолке позволяет получить продукты с полезными свойствами и сбалансированным вкусом. nyamkin.ru food.ru