Почему для засолки овощей важны погодные условия?

Погодные условия важны для засолки овощей, так как они влияют на качество получаемых заготовок. dzen.ru

Например, при засолке огурцов в жаркую погоду овощи лишаются части воды. dzen.ru Чтобы обратить этот процесс, огурцы перед засолкой замачивают в холодной воде. dzen.ru

Овощи, собранные в дождливую погоду, могут быть загрязнены и содержать бактерии и грибки. dzen.ru Такие овощи перед засолкой тщательно промывают, а затем проводят закалку: опускают в кипящую воду, а после — в ледяную. dzen.ru

Также для засолки некоторых овощей, например капусты, существуют свои рекомендации по погодным условиям: например, для уборки капусты лучше выбирать сухую погоду, чтобы на растении было как можно меньше влаги. rg.ru

Таким образом, правильные погодные условия влияют на качество засолки, так как от них зависит чистота и состояние используемых овощей.