Почему для засолки огурцов используют только утренний сбор?

Огурцы, собранные утром, считаются лучше для засолки, потому что в это время плоды наиболее упругие и свежие. trt-tv.ru

Это связано с тем, что ночью, когда овощи «отдыхают» в огороде, они, как правило, восполняют потерю влаги в течение дня. www.gastronom.ru Если собрать огурцы в другое время, например в середине дня, то они будут более мягкими. www.gastronom.ru

Также считается, что лучше солить огурцы в день сбора, так как свежесть плодов влияет на хрусткость заготовок. trt-tv.ru