Банки часто используют для засолки огурцов, потому что они удобны для хранения и позволяют плотно укладывать огурцы. dzen.ru domos.ru
Кроме того, при засолке в банках не возникает дефицита рассола, как при засолке в других ёмкостях, когда часть рассола теряется при заливках и кипячении. dzen.ru