Почему для засолки лучше использовать огурцы с пупырышками?

Огурцы с пупырышками лучше подходят для засолки, потому что благодаря им рассол быстрее впитывается и распределяется в овоще. www.gastronom.ru vk.com

Пупырышки выступают в роли каналов, через которые огурец насыщается кисло-солёным маринадом. www.gastronom.ru В результате такие огурцы дольше остаются хрустящими, независимо от способа хранения — в банках или в бочках. www.gastronom.ru

Особенно для засолки рекомендуют выбирать огурцы с чёрными шипами на пупырышках. vk.com aif.ru