Почему для засолки карася важно использовать крупную соль?

Для засолки рыбы, в том числе карася, важно использовать крупную соль, потому что она помогает удалить из рыбы влагу. www.bigfishing.ru www.delikateska.ru

Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно, и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. www.bigfishing.ru Мелкая соль такого эффекта не даёт: она как бы «обжигает» мясо рыбы, быстро просаливает, но не обезвоживает его. www.bigfishing.ru