Почему для засолки груздей традиционно использовались дубовые бочки?

Традиционно для засолки груздей использовали дубовые бочки, потому что древесина дуба содержит танины, которые укрепляют структуру грибов, продлевают срок их хранения и придают лёгкий древесный привкус. dzen.ru

Кроме того, дубовая бочка обладает антибактериальными свойствами, не даёт развиваться плесени и обеспечивает длительное хранение готового продукта. bochkadub.com

Также считается, что после длительного воздействия дубильных веществ, которые выделяются древесиной, грузди становятся значительно ароматнее и вкуснее. www.edimdoma.ru