Голландский соус используется для яиц бенедикт, потому что блюдо ассоциируется с французской кухней. 2
По одной из версий, изобретателем яиц бенедикт стал Лемюэль Бенедикт, брокер с Уолл-стрит. 5 В 1894 году он заказал в отеле «Уолдорф-Астория» тост с яйцом пашот, беконом и голландским соусом, чтобы справиться с похмельем. 5 Позже это сочетание ингредиентов стало постоянным элементом меню ресторана. 5
Голландский соус готовят на водяной бане из яичных желтков, сливочного масла и лимонного сока. 5