Почему для вызревания пармезана требуется длительный период времени?

Длительный период времени для вызревания пармезана требуется из-за особенностей технологии производства. www.good-cook.ru

В ходе длительной выдержки сыр теряет влагу: в трёхлетнем пармезане её остаётся меньше 30%. www.good-cook.ru При этом важно, чтобы в хранилище поддерживалась правильная температура и влажность: оптимальный режим — не более 9 °C. www.good-cook.ru

Самый молодой пармезан готов для использования уже спустя три месяца. www.good-cook.ru Тот, что находился на вызревании полгода, стоит дороже, а ещё он имеет более яркий вкус и аромат. www.good-cook.ru Самый дорогой и элитный пармезан ждёт своего часа в специальной камере до трёх лет. www.good-cook.ru

Чем дольше созревал пармезан, тем он твёрже. ru.wikipedia.org