Для выпечки нужно использовать разные виды мерных ложек, потому что жидкие и сухие ингредиенты по-разному реагируют на такие нюансы, как поверхностное натяжение, вязкость и масса. 1
Например, если воду измерять чашей для сухих продуктов, то результат будет неверным, так как не будет учтена кривизна её поверхности. 1
Использование разных мерных ложек позволяет точно отмерять ингредиенты, что важно для выпечки, так как даже небольшое изменение может повлиять на текстуру и вкус готового продукта. 4