Почему для вока рекомендуют использовать кунжутное масло?

Кунжутное масло рекомендуют использовать для приготовления блюд в воке, потому что оно обладает подходящей для быстрой жарки структурой и насыщенным вкусом. media.halvacard.ru

За счёт того, что масло нерафинированное, при жарке создаётся ароматный дымок, который пропитывает овощи и придаёт вкусу блюда типично азиатский колорит. hlebopechka.ru

Однако есть и исключение: кунжутное масло не подходит для жарки в воке, так как имеет низкую точку дымления. korshop.ru Если его используют для обжарки мяса или овощей, то либо на невысокой температуре (ниже 160 °С), либо в смеси с рафинированными маслами (например, соевым). korshop.ru