Кунжутное масло рекомендуют использовать для приготовления блюд в воке, потому что оно обладает подходящей для быстрой жарки структурой и насыщенным вкусом. 4

За счёт того, что масло нерафинированное, при жарке создаётся ароматный дымок, который пропитывает овощи и придаёт вкусу блюда типично азиатский колорит. 3

Однако есть и исключение: кунжутное масло не подходит для жарки в воке, так как имеет низкую точку дымления. 2 Если его используют для обжарки мяса или овощей, то либо на невысокой температуре (ниже 160 °С), либо в смеси с рафинированными маслами (например, соевым). 2