Почему для варки молодой картошки рекомендуют использовать холодную воду?

Для варки молодой картошки рекомендуют использовать холодную воду, чтобы избежать неравномерного приготовления. www.bolshoyvopros.ru aif.ru

Если положить картофель в горячую воду, то верхние слои переварятся и выделят клейковину, а середина останется сырой. aif.ru В результате получится невкусное пюре с комочками. aif.ru

Также при использовании холодной воды картофель не потемнеет и сохранит естественный цвет. www.bolshoyvopros.ru