Почему для варенья лучше брать спелые сливы, а не недозревшие?

Нет однозначного мнения о том, почему для варенья лучше брать спелые сливы, а не недозревшие.

Некоторые источники утверждают, что для варенья лучше использовать слегка недозревшие сливы. otvet.mail.ru maminapechka.ru Это связано с тем, что такие плоды хорошо дают сок при добавлении сахара и нагреве, а также не сильно расползаются при варке. otvet.mail.ru

С другой стороны, есть информация, что чем спелее слива, тем быстрее она варится. recepty.7dach.ru

Таким образом, выбор зрелости слив для варенья зависит от конкретного рецепта и желаемого результата.