Девзиру рекомендуют использовать для узбекского плова по нескольким причинам:

• Способность впитывать жидкость и ароматы. 4 В процессе приготовления блюд вес и объём девзиры могут увеличиваться в несколько раз, благодаря чему она хорошо впитывает жир, воду и специи. 4
• Солодовый привкус. 1 Его придаёт ферментация: рис долго, иногда 2–3 года, хранят в мешках и периодически увлажняют. 1
• Польза. 1 Рис девзира проходит минимальную обработку, у него частично сохраняется оболочка, а вместе с ней и польза зерна: клетчатка, витамины A, B, PР. 1

Кроме того, девзира — редкий и дорогой продукт, потому что урожайность сорта небольшая. 1