Почему для торта Шварцвальд нельзя использовать классические вишневые сорта?

Для торта «Шварцвальд» не рекомендуется использовать классические сорта вишни, например свежую черешню. www.cookist.com

Для этого десерта нужна кислая вишня или вишня в сиропе. www.cookist.com Если взять свежую черешню, то в торте не будет той отчётливой пикантности, которая делает «Шварцвальд» уникальным. www.cookist.com

В районе Шварцвальда произрастает особый вид дикой вишни — морелло, у которой большие косточки, а сама ягода очень мелкая и кислая, есть её невозможно. www.uraling.ru