Протёртые помидоры часто используют для томатного соуса, потому что из них получается более густое однородное пюре, которое проще уваривать. 1
Кроме того, при изготовлении протёртых томатов используют отборные спелые овощи, что делает соус густым, с ярким насыщенным вкусом и ароматом. 2