Режим конвекции в духовке при сушке лисичек рекомендуется использовать, потому что он ускоряет процесс за счёт равномерного распределения горячего воздуха. rutab.net
Конвекция интенсивно выдувает из приоткрытой духовки влагу, образующуюся из грибов, и процесс сушки идёт быстрее. m.ok.ru