Для супа собирают только молодые побеги крапивы, потому что они более нежные и сочные, в то время как старые листья растения жёсткие и не придают блюду желаемого вкуса. 12
Обычно крапивный суп готовят весной и в начале лета, когда можно собрать молодые побеги. 5