Почему для стейков из индейки важно использовать масло с высокой точкой дымления?

Использование масла с высокой точкой дымления для приготовления стейков из индейки важно, потому что жарка предполагает приготовление при высокой температуре. 2

Масло с высокой точкой дымления можно разогреть до относительно высокой температуры, прежде чем оно начнёт дымиться. 2 Если нагреть масло до температуры, превышающей точку дымления, у продуктов появится пригоревший привкус. 2 Кроме того, это может быть опасно, так как может привести к возгоранию. 2

Некоторые масла с высокой точкой дымления, которые подходят для жарки, в том числе стейков из индейки: масло авокадо, арахисовое, подсолнечное, кукурузное, соевое и масло виноградной косточки 125.